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バラマンディ（白身魚）・タイ・グリーンカレーのレシピ
バラマンディを使ったグリーンカレーのレシピです。仲良しのお友達との持ち寄りパーティーなどに作ってみましょう。きっと賞賛の嵐が巻き起こるはず！もちろん献立の1品にもお加えください。
バラマンディはオーストラリアで良く採れる魚です。アカメ科スズキ目の白身魚ですので、日本にお住まいの方はアカメやスズキで代用できます。
魚下ごしらえ材料
• バラマンディ 切り身 1切れ
• レモンマートル 小さじ 1/2
• バター 大さじ 1
ソース材料:
• バター 大さじ 1/2
• 小さめの玉ネギ 2個 （適当な大きさにスライス）
• ニンニク 1片 （つぶして使います）
• レモングラス 5cmくらい （薄くスライス）
• グリーンカレーペースト 小さじ 1
• ショウガ 小さじ 1 （さいの目切り）
• シーパセリ 大さじ 1 （細かく刻んでおきます）
• レモンマートル 小さじ 1/2
• 挽きペッパーベリー 小さじ 1
• レモン 1/2 個
• フィッシュストック （魚だしのベース） 1 カップ
• ココナッツクリーム 1 ½ カップ
方法
魚の調理:
- 熱したフライパンにバターを入れて溶かし、バラマンディを入れ、さらにレモンマートルを散りばめます。両面焼けたら火からおろし、蓋をして、余熱で中まで火を通します。
ソースの調理:
- 熱したフライパンにバターを入れて溶かし、玉ネギを炒めます。さらにニンニクとグリーンカレーペーストを入れて炒めます。フィッシュストックとココナッツクリームを入れ、沸騰させます。やや煮詰まったらレモングラス、ショウガ、レモン汁を入れます。レモンマートルを散らし入れ、よくかき混ぜます。
- 調理済みのバラマンディをフライパンから取り出し、適当な大きさに崩したら、ソースに加えます。最後に細かく刻んだパセリを入れて、ぐるぐるかき混ぜたら完成です！
- 薄くスライスしたレモンの皮と削ったショウガを添えて、ご飯と一緒にサーブしましょう。
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