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マカダミアチョコレートムースのレシピ
わざわざ有名パティシエ店に行かなくても、おうちでおいしく作れるデザートがあるんです！こっくり豊かでなんとも退廃的なこのお菓子、パーティーにも、ご家族の団欒にも、どんな場面にもぴったり合います。6人分のレシピです。
材料
• ゼラチン 大さじ 1杯
• 水 大さじ 4 杯
• トゥニー・ポートリザーブ 大さじ 1杯
• ホワイトチョコレート 180g、砕いて小さくして使います。
• 60gくらいの卵 3個、卵黄と卵白を分けておきます。
• キャスターシュガー 1/2 カップ
• 生クリーム 300ml
• 軽く炒ったマカダミア 150g (1カップ）、細かく刻んでおきます。
作り方
- ムースを入れる型の3/4～1くらいまで、軽めにオイルを塗っておきます。型は6つ用意します。
- 小さな鍋に水を入れ、弱火にかけます。ゼラチンを入れて柔らかくします。さらにラム酒かブランデーを入れ、ゼラチンが溶けるまで弱火のままよく混ぜ合わせます。
- 耐熱ボウルにチョコレートを入れ湯煎にかけて溶かします。
- 別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、濃く滑らかくなるまで約5分ほどよく溶きます。ゼラチン液を入れ、さらに良く混ぜ合わせます。
- 溶かしたチョコレートの中に少しずつ4．の液を注ぎ入れます。入れながらよくかき混ぜて、かき混ぜているスプーンをまったりと覆うように、全体が滑らかになったら火からおろします。生クリームと合わせ、さらに刻んだマカダミアナッツを大さじ3杯ほど入れて木ベラなどでゆっくり混ぜ合わせます。全体がややどっしり重くなるまで（ただし固まらせてはいけません）しばらく置きます。
- 卵白を、軽く角がたつくらいまでよくかき混ぜます。5．のチョコレートミックスと合わせて木ベらなどで全体をよく合わせます。1．で用意しておいた型に均等に分け入れ、トップにそれぞれマカダミアナッツを大さじ1杯くらい広げて載せます。お召し上がりになるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 縁の部分だけを熱湯にサッとくぐらせ、お皿の上にムース型を逆さにして立ててゆすり、ムースをお皿に取り出します。出てこないようでしたら、熱湯をくぐらす作業からやり直します。
お好みでお好きなベリーやチョコレートウェハースなどを添えてお召し上がり下さい。
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