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マンゴチリソースのココナッツシュリンプ レシピ
グルメなシーフードレシピです。お客様をお招きしてのパーティーの前菜に出せば、必ず誉められる1品となること間違いありません。見た目も味わいもとっても華やか。レストラン級のおいしさです。お客様のおもてなしに、または普段の献立に、ちょっと変わったエビ料理をお試し下さい。お弁当のおかずにもぴったりです。
材料
• 大きめのエビ 12本、 殻をむき、背わたを取っておきます。尻尾はそのままつけておきます。
• オーストラリアの海塩小さじ 1/2 杯
• 唐辛子 小さじ 1/4 杯
• Outback Pride シーパセリ 大さじ 2 杯
• 小麦粉 1/2 カップ
• 卵 2個、溶いてから、水大さじ2杯と一緒に合わせておきます。
• ココナッツフレーク3/4カップ
• 澄ましバター またはオイル 1/2 カップ
• マンゴチリソース
作り方
- エビに、塩、唐辛子、シーパセリで調味しておきます。小麦粉、卵、ココナッツフレークをそれぞれ別々のボウルに用意します。エビに、小麦粉、卵、ココナッツフレークの順にまぶしていきます。ベーキングペーパーを敷いた網皿にエビを置き、冷蔵庫で30分間冷やします。
- フライパンを中火にかけ、澄ましバター（もしくはオイル）を熱します。エビは2回に分けて焼いていきます。エビを背側を下にしてフライパンに並べ、約1分ほど、軽い焼き目がつくまで焼きます。さらに裏返してもう一方の面を同様に1分ほど焼きます。ペーパータオルを敷いたお皿に取り上げ、もう1セットを焼いている間、冷めないように保温しておきます。
- マンゴチリソースを温めます。盛り皿の真ん中にソースをセットし、エビを周りに盛って完成です！
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