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パイナップル・ロースト・ターキー（七面鳥）レシピ
下記のフリーレシピは、クリスマスや感謝祭のターキー料理に最高です！一度作れば、毎年恒例料理になること、間違いありません。
材料
• 七面鳥 1羽 (3.6～5.4kg)
• パイナップル 1個
• 白ワイン（ドライ） 1カップ
• 蜂蜜 1/4カップ
• 醤油 1/4カップ
• ショウガ（すりおろし） 小さじ1
• パプリカ粉末 小さじ1
• ニンニク 2片（良く刻んでおく）
• コーンスターチ 大さじ1
• 水 1/4カップ
作り方
- 七面鳥を洗い、キッチンペーパーでたたくようにして水分をよくふき取ります（外側も内側も）。
- お好みで、ボディー内の空洞に軽く塩を振りましょう。頸部を締め、串で刺します。
- 先端部が触れるくらいに、手羽を背中側に返します。
- 両足を尾部の皮の下に入れ込むか、丈夫な紐（タコ糸や針金など）で両足を結び、さらに尾部に結びつけます。
- 薄いオーブン皿に、胸部を上向きにして置き、オーブンに入れます。
- 表面に植物性オイルを刷毛で塗ります。
- 肉に温度計を差し込みます。このとき、内側のもも肉か、むね肉の一番厚い部分など、一番厚いと思われる部分に差し込みましょう。また、温度計が骨に触れないように注意してください。160℃（325F)で3時間、カバーせずに焼きます。
- パイナップルの皮をむき、縦半分に切ります。
- 芯を取り除きます。; 各半分を、それぞれ8切れに斜めに切ります。
- ワイン、蜂蜜、醤油、ショウガ、パプリカ粉末、ニンニクを混ぜ合わせます。パイナップルを七面鳥周囲に敷きます。
- 七面鳥とパイナップルに、ワインソース（前項で合わせたもの）を刷毛で塗ります。カバーせずに再度オーブンに入れ、ローストしてください。差し込んだ温度計が85℃に達するまで、適宜何度も、ワインソースを七面鳥とパイナップルに塗ります。1時間以上ローストして、手羽を上下に動かしてみます。焼き上がっていると、関節部が簡単に動き、折りやすくなります。温度が適温に達し、出来上がったらオーブン皿から取り出し、保温しておきます。
- 軽量カップに2カップ分、肉汁を注ぎ入れます。このとき、余分な脂肪分は事前にすくい取っておきましょう。肉汁が足りない場合は、2カップになるよう水を加えて調節してください。
- 肉汁（と水）を鍋で沸騰するまで火にかけます。
- コーンスターチと冷水を鍋に加え入れ、良くかき混ぜます。
- かき混ぜながら1分ほど沸騰させます。これでグレイビーの出来上がり！七面鳥の丸焼きと一緒にテーブルに出しましょう。
- およそ16人前です。
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