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바라문디와 타이 그린 커리 레시피
이 타이 그린 커리는 호주의 대표 민물 생선인 바라문디가 첨가된 부드러운 질감을 주는 요리입니다. 타이 그린 커리는 쉽고 간단한 생선 요리로 큰 연회가 있을때나 특별한 날을 기념하기 위한 저녁식사에 아주 잘 어울리는 요리입니다.
생선 재료
• 1 바라문디 생선
• 1/2 작은스푼의 레몬 머틀
• 1 큰스푼의 버터
소스 재료:
• 1/2 큰스푼의 버터
• 2 개의 잘게 썰은 작은 양파
• 1 개의 으깬 마늘
• 5cm 길이의 가늘게 썰은 레몬글라스
• 1 큰스푼의 그린 커리 페이스트
• 1 작은스푼의 다진 생강
• 1 큰스푼의 잘게 다진 파슬리
• 1/2 작은스푼의 레몬머틀
• 1 작은스푼의 페퍼 베리
• 1/2 레몬
• 1 컵의 피시스톡 (생선육수)
• 1 ½ 컵의 코코넛 크림
조리법
생선 조리법:
- 뜨겁게 달구어진 팬에 버터를 녹이고, 바라문디를 넣고 레몬 머틀을 부리세요. 고열에서 빨리 익히기 위해 팬에 뚜껑을 닫고 조리하세요.
소스 조리법:
- 팬에 버터를 녹이고, 양파를 넣고 잘 볶으세요. 여기에 마늘과 커리 페이스트를 첨가하세요. 피시스톡과 코코넛 크림에 넣은후에 끓이세요. 어느정도 끓여서 졸여졌을때, 레몬글라스, 생강 그리고 1/2의 레몬을 첨가하세요. 레몬 머틀을 그 위에 뿌리세요.
- 잘 요리된 바라문디를 팬으로 부터 제거하고 큰 조각으로 자른후에 소스와 잘 다진 파슬리를 넣고 대접하세요.
- 제공/대접: 잘 요리한 밥, 레몬즙 그리고 약간의 다진 생강을 함께 드세요.
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