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夏威夷果巧克力慕斯
也许你不是位专业的点心师，但看完我们推荐的食谱后，你亲手制做的夏威夷果巧克力慕斯绝对会让专业人士也大为吃惊呢！ 口感醇厚的夏威夷果巧克力慕斯适合在各种场合招待亲友。可供 6人食用。
配料
• 1 茶匙明胶
• 4 茶匙水
• 1 茶匙 特酿汤尼钵酒
• 180g 白巧克力, 掰碎
• 3, 60g 蛋清与蛋黄分开
• 1/2 杯白糖
• 300ml 盒装纯奶油
• 150g (1 杯) 微烤 夏威夷果瓣, 切成中等大小
制做方法
- 准备6只同类型的杯子, 在杯身3/4-1 处稍涂些油备用。
- 用小锅加水低温融化明胶，可添加朗姆酒或白兰地。
- 隔水融化巧克力。
- 将蛋黄加白糖打发，至质地变粘稠。 过程大约需５分钟。 将融化的明胶倒入，一起打。
- 将蛋黄缓缓搅入融化的巧克力中，直到混合物表面变得光滑，并可以粘着在勺子上。从热水中拿出后, 加入３茶匙碎夏威夷果.。备用，此时 重量会略微增加，但距离凝固还需要一段时间。
- 蛋清打发至绵软的质地后也加入混合物中。然后可将慕斯挤入准备好的杯子中， 每杯顶加一勺夏威夷果碎。放入冰箱。
- 食用前将杯子在热水中快速转动一下，方便慕斯从模具中倒出来。如有必要可重复。
建议搭配任意浆果或巧克力华夫。
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