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菠萝烤火鸡食谱
本免费食谱适用于圣诞节或感恩节的火鸡烹饪。希望在将来也能继续成为最受家庭欢迎的传统食谱。
成分
• 1 火鸡(8 to 12 lb.)
• 1 整菠萝
• 1 杯干邑 白葡萄酒
• 1/4 杯 蜂蜜
• 1/4 杯酱油
• 1 茶匙 生姜末
• 1 茶匙辣椒
• 2 蒜瓣, 切碎
• 1 茶匙玉米淀粉
• 1/4 杯水
说明
- 火鸡去内脏洗净，沥干.
- 如有需要, 用盐均匀涂抹于整只火鸡. 将头颈的皮与背部的皮用竹签相串。
- 将鸡翼折回背部固定.
- 用结实的绳子将腹部绑紧，鸡腿及尾巴的部分也需用绳子绑在一起。
- 将火鸡腹部朝上放入烤盘。
- 刷上橄榄油
- 在鸡腿内侧或鸡胸脯等肉质较厚的地方插入烘焙温度计。入烤箱，用 325 度烤3 小时。
- 削好菠萝；从中心处一切为二.
- 去心; 每瓣切８片.
- 将 葡萄酒,蜂蜜, 酱油, 姜末, 辣椒粉及蒜末进行混合. 排列菠萝片，覆盖整只火鸡。
- 将葡萄酒混合物均匀刷在火鸡表面。继续烘烤，并持续 刷酱，无需覆盖锡纸。直到烘焙温度计显示至185 度, 大约 再1小时后 , 烘烤时将鸡腿上下晃动，使其能均匀受热 (烤鸡全熟后，可将绑鸡的绳子剪断). 将火鸡拿出烤箱，保温.
- 向烤盘中倒入２杯水; 让多于的油脂上浮，便于捞掉.。再准备２量杯的水倒入烤盘。
- 将烤盘中的水烧开.
- 将玉米淀粉和刚才准备的水相混合.
- 煮沸并搅拌１分钟，做为火鸡蘸酱.
- 可分１６份.
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